珍しい食材が入荷されましたのでご紹介
イタリア産オーボリー茸
オーボリー茸は生で食べても美味しいそうです
また、オーボリー茸は別名卵茸とも言われています。
オーボリー茸を使った料理がこちら↓↓
ルーアン鴨とフォアグラのロティ フランス産 ホワイトアスパラとサマートリュフ添え
とても珍しいオーボリー茸。
今がチャンス。
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真夏の暑さを感じつつ・・・。この季節にピッタリなデザートを御紹介（●＾o＾●）
フルーツトマトのソルベ バルサミコの薫りトマト風味
高知県産のフルーツトマトを使い、さっぱりと仕上げています
シェフいわく・・・・・・
トマトの苦手な方でも召し上がって頂けれるようにとの思いで。
是非、苦手なお客様も召し上がってみてください
こちらはディナーコースの一品です・・・
だんだん暑くなってきましたね・・・。
皆さん体調には十分お気を付け下さい(>_<)
さて、今日はディナーコースの一部 お魚料理の御紹介
以前ご紹介しました、フランスのサーモンのポワレ
添えてありますのが花ズッキーニ
ななななんとこの花ズッキーニの中にはトゥルトー（イチョウガニ）が入っているのです!!
花ズッキーニの花の部分は破れやすいため、慎重に・・・入れていかないと、すぐに破けてしまうそうです。
仕上げのソースはサフランのソースで
温かいうちに是非お召し上がれっ
桜下亭では、今サツキが正に満開を迎えようとしています。
今年も、一面に花を付けとても素敵な光景が目の前に
拡がっていきます。
次に訪れるのは、紫陽花です。
アジサイフェア（６/９～６/１５）も開催しますので、こう御期待を（●＾o＾●）
そして・・・・。
桜下亭、床の間には
（華道家 馬場先生の作品です）
紅すももが飾られています
紅すももは、表は赤く、裏は緑色となっていて、コントラストがとてもきれいですので、
是非、お越しになった際にはご覧ください
前回に引き続き、今日はお肉とデザートを御紹介（●＾o＾●）
先ずはお肉から・・・
イタリア ロンバルディー州 マイアリーノ仔豚のロティ
北海道産三種のジャガイモを添えて ローズマリー風味のエキスソース
仔豚の下のピューレは新玉葱。その全てを使用し緑色の部分まで仕込んでいます。
北海道産のジャガイモは・・・
赤 ノーザンルビー 紫 シャドークイン 黄 インカのめざめ
の三種類を添えています。
また、サマートリュフもいち早く入荷していますので、こちらも御賞味下さい（●＾o＾●）
続いて拘りのデザート
黒田農園からの二種の柑橘（ニューサマーオレンジ・河内晩柑）の“デクリネゾン” 桜下亭流
レストランデセールの味わいをお届け（●＾o＾●）
手前から。。。
晩柑のアイスクリームの上にニュサマーオレンジのチュイール
真中が、フレッシュの晩柑とニューサマーオレンジ
そして、晩柑のジュレを。
最後に香水にも使われるという、芳しいトンカマメ（ブラジル産）を使ったムースを添えてその上にオレンジソルトを。
是非6月初旬の拘りの逸品をご賞味ください
6月のメニューを御紹介（＾ｕ＾）
先ずは、オードブル。
テリーヌ ドゥ レギューム
東城町の彩々採れたて野菜をふんだんに。２日間かけたコンソメプーレのジュレを使った、
テリーヌ ドゥ レギューム（●＾o＾●）
緑色のソースはパセリ風味
イベリコ豚の生ハムをアクセントに、後藤商店の赤酢を使ったソースヴィネグレットポップマスタード風味
で、仕上げています。
続いて、お魚料理
天然鮮魚のポワレ 青森県産の彩々プチトマト タプナード添え フルーツトマトソース
青森から七種類のトマトが届きました。
七種類のトマト・・・・
・黄 [イエローミミ ] ・白 [ホワイトチェリー] ・赤 [アイコ]
・紫 [トスカーナバイオレット] ・黒 [ブラウンベリー]
・ｵﾚﾝｼﾞ [オレンジ千果] ・緑 [グリーングレープ]
目でも、味覚でも楽しんで頂ければと思います。
そして仕上げには、フルーツトマトを使ったソースそして
タプナード（オリーブペーストのソース）を添えて
次は、お肉とデザートを紹介しますのでお楽しみに（●＾o＾●）
昨日は久しぶりの雨
足元の悪い中お出掛け下さり、ありがとうございました。
でも・・・・
桜下亭にとっては大切な天の恵みです
霧島ツツジもさつきも、そして苔も雨に濡れて輝いていました。
今、さつきが綺麗に咲き揃ってきました、是非お見逃しなく（●＾o＾●）
こんばんわ。桜下亭の庭も少しずつピンク色に染まってきました（＾ｕ＾）
↑ 霧島ツツジ ↑
こちらは去年のさつきの様子です
あと、数日でさつきフェアも終わりを迎えますが・・・
例年通りの咲きぶりなので、
６月上旬まではさつきを楽しめると思いますので、桜下亭のさつきも是非、
見に来て下さい
今日はフランスからフレッシュな食材が届きましたのでご紹介いたします。
手前が、イチョウガニです。
和名の由来は甲羅の形がイチョウ（銀杏）の葉に似ていることから、
その名前が付いているそうです。
そして・・・・
とてもフレッシュなサーモン ソロモンが届いております
このタグがとても貴重なのです（●＾o＾●）
フランスから直輸入の食材の数々、
是非桜下亭にてご賞味下さいませ。
但し、仕入れまで２週間程かかりますので、
ご興味ある方はお電話でお尋ね下さい
