こんにちは。
大雨が連日続く中・・・・
今日はフランスミシュランで一つ星を取り、ニューフレンチとして話題のパリ「アガペ」のご紹介。
お店の構えは、営業しているのかなぁ？？
という感じの佇まい。
お店の中も長テーブルで隣同士が、いつの間にか仲良くなりそうな、雰囲気（＾ｕ＾）
お料理は品数が２０品位出ましたので、その中から、何品かご紹介（＾ｖ＾）
さて、こちらは・・・
実は、食べれる部分は上の部分だけ。下はなんとお皿
全部食べれるのでは??と思うほど・・・・
変わったお皿が多かったですね～～
スピード感とユーモアあふれるギャルソンやソムリエの方々に
日本では味わえない瞬間を体感させて頂きました
スタッフは日本人の方も何人かいらっしゃり、
料理の一皿一皿、日本文化をとても参考にされているように感じとりました♪♬
今回ご紹介しますのは・・・。
東京にも店舗を構えているラデュレ
外観もとても可愛らしく作られていました（●＾o＾●）
さて、ここで有名なのはマカロン
食べたのはこちらです↓↓
上の白色はバニラ
左 ピンク色はベタルト ローズ
緑は ピスタッシュ
黒色は レグリス
レグリスとはリコラス＝甘草で、
初めは何か分からないほど・・・・・
とても珍しかったです（＾ｕ＾）
そして・・・
少し遠くて見え難いのですが・・・
ショーケースには綺麗にケーキやマカロンが飾られていました（●＾o＾●）
忙しい中、お世話いただいた、ムッシュありがとうございました
レストランのご紹介もしていきます。
今回訪問した最初のディナーは、ブリストル 三ツ星です～
店内はシャンデリアで飾られ、外のお庭やお花。猫まで（飼っている）
豪華満載!!!
まず初めに、飲み物が出る前の一品。
それから・・・
アミューズ マグロとアボガドの定番組み合わせのココナッツ風味
オードブルからはメンバー別々のものを頼みました（●＾o＾●）
私はこちら・・・
トリュフのマカロニ アーティチョークと鴨のフォアグラ詰め、パルメザンチーズのグラタン仕立て
そして、メインはお魚を頼みました。
舌平目を使った料理。
ジロールキノコのファルシ、グリーンアスパラ、ヴァン・ジョーヌ風味の魚だし汁入りクリーム
オーナーとシェフはめずらしい料理を頼みました!!
なんと・・・・・
こちらは、
ブレス産地鶏の膀胱包み（二人分です）
演出はとても素晴らしく、お客を退屈させません（●＾o＾●）
ヴァン・ジョーヌ風味のシュープレーム、グリーンアスパラ、ザリガニ、ジロール茸、
バーベナとシバフタケの香りづけブイヨンソース
サービスの方は気さくでしぐさもスマート、
それでいてとてもユーモアのある方ばかりで、
ほんとうに楽しませて頂きました（＾ｖ＾）
ありがとうございました
お久しぶりです（＾ｕ＾）
フランス研修から帰って参りました！
これから、フランス研修のことを少しづつ上げていきますので、
どうぞお楽しみに
先ずはボルドーの シャトー訪問からです（＾ｖ＾）
CHATEAU LEOVILLE LAS CASES
シャトー レオヴィル ラスカーズ
ボルドー メドック地区 サンジュリアン村にある
「スーパーセカンド」の筆頭にあげられ、
サンジュリアン村で最も高い評価を受けています。
ワインは飲み頃になるまでに１０~１５年かかるという
晩熟タイプです
門の上にはシンボルのライオン君が・・・
素敵です
ラスカーズのワインは個性の強い味わいで
タンニンがたっぷりあり、１級のものに引けを取らないほど
深遠なものに仕上がっています。
近くボルドーから入荷してきます（●＾o＾●）
どうぞおたのしみに～
今日ご紹介するのは・・・・
床の間に飾られたウンリュウヤナギです。
(華道家 馬場先生作)
葉が付いているウンリュウヤナギは珍しいらしいそうです
前作品と趣の違った床の間の作品をご覧ください（●＾o＾●）
そして・・・・
桜下亭は明日から６/２６までフランス研修のため、お休みさせて頂きます。
皆様には大変ご迷惑をおかけしますが、
また、帰ってきましたらフランスでの食材や研修でのブログをアップさせて頂きますので、
今後とも何卒宜しくお願い致します。
桜下亭 亭主 スタッフ一同
今日は・・・早速
先日お話したエクルビス!!
こちらを使った料理の紹介です（＾ｕ＾）
右横にエクルビスを!!そしてその姿が解る盛り付けです
本日の天然鮮魚は、高級魚として有名な・・・・
オコゼのポアレ花ズッキニ添え
いつも、当日新鮮な魚を仕入れていますので、お好きな魚のリクエストがございましたら、
お早めにお問い合わせ下さいませ（＾ｕ＾）
桜下亭 茶庭の杉苔（●＾o＾●）
入梅と共に桜下亭の緑も美しさが際立ってきて・・・
そして・・・杉苔も緑が深くなり輝き始めています
茶庭にはアジサイも咲いていますのでこちらもお楽しみ下さい
またまた珍しい食材が「桜下亭」に登場
北海道、阿寒湖から
エクルビス（食用ザリガニ）が活きたまま入荷されました（●＾o＾●）
迫力あるぅ～～
届いた時は、木くずの中を動き回っていました・・。
それを少しゆでると・・・・・・・
甲羅が赤くなります
綺麗な水の中で生息しているので、臭みもなく大変新鮮です。
是非、旬のものを味わって頂ければと思います（＾ｕ＾）
金曜日の中国新聞 「Ｑｕｅ」 に桜下亭が掲載されました!!!
伝統とモダンが出会う あじさいフェア
６/９（土）～６/１５（金）までの１週間余り
ランチライム限定 シェフお任せコース ￥８，４００（税サ込）
一日限定 １０食
その他、田中牧場の黒毛和牛・仏フレッシュフォアグラコース ￥５，２５０（税サ込）等を
ご用意しております。
桜下亭のアジサイ。
咲き始めていますので是非お見逃しなく
