一昨日は大変な雨と風でしたね。
あの雨で彼岸桜がずいぶんと散ってしまいました。
が、呼応するように、きのう19日ソメイヨシノが開花しました。
例年に比べるとずいぶん早い開花で、驚いています。
桜下亭は本日２０日が「さくらフェア」の初日です。
フェアに相応しく今日も雨の中で次々と開花。
温かい春にさそわれているようです。
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今日は久しぶりに本格的な雨が降りました。
雨があがり、日が落ちると
彼岸桜がライトアップされて浮かび上がってきました。
夜は彼岸桜とサンゴ紅葉の朱色の枝が一際鮮やか。
この時期だけのおたのしみ・・・です。
桜下亭、梅も見頃と思っていましたが、ここ２～３日の陽気で早くも、彼岸桜も開花・・・
東北、北海道は吹雪なのに、こちらは正に春近しというところです!!
さて、前回の続きですが、３月MENUの紹介です（●＾o＾●）
お肉料理から・・・
《広島県産幻霜ポークのロティ 春キャベツ添え 蕗味噌の薫り》
蕗味噌が春の薫りを告げ、
厳選された幻霜ポークと素敵なハーモニーを奏でます。
東城の椎茸を乾燥させて粉末にし、一味深みを増すようお肉の周りを彩っています
最後にデザートです
こちらは、上から見た写真
《三次市松原さんのフロマージュブランと東城町の青大豆のシブースト
樹齢１００年の枯木実生柚子風味 豆乳のグラス添え》
フロマージュブランと青大豆に樹齢１００年の柚のアンサンブル。
シーブーストに仕上げ・・・・
横から見ると・・・。
シブーストの下には、きなこのクランブルを
今回のグラスは、豆乳を使用。
全てが豆尽くし
石臼で創り上げたイタリアのエキストラバージンオイルと一緒に召し上がりください
彼岸桜の様子もアップさせて頂きますので、お楽しみに
先日紅梅の開花のお知らせをしましたが・・・
その後白梅も開花し、紅梅、白梅とも見ごろを迎えています
（白梅）
（紅梅）
梅の花を見ながらのランチは心もあたたかくなりそうですね（＾ｕ＾）
そして・・・・夜の梅は・・・
（白梅）
（紅梅）
「梅一輪 一輪ほどのあたたかさ」
春の訪れを感じさせる、今の時期だけの風物詩・・・ですね（＾ｕ＾）
今月のMENUのご紹介です。
今月は３／２０から始まる「さくらフェア」のため、期間は少し短いのですが
旬の食材満載の一品々になっています。
庄原市東城町の採れたて黄人参のムース フレッシュ雲丹風味 ハブ草茶のジュレ添え
香ばしい、ハブ草茶と人参の甘みのバランスをお楽しみください。
そして、お魚料理
天然初鰹のポワレ 二種のソース添え（広島県産キングトマト・鹿児島県産グリンピース）
バスク産エスペレット風味
フランスとスペイン国境に拡がるバスク地方のエスペレット（代表的な唐辛子）が優しい辛みを醸し出しています。
さて、桜下亭は彼岸桜が開花しました
いよいよ、桜の時期到来です
皆様のお越しスタッフ一同お待ちしております
こんにちわ。
さて、今日は桜下亭の植栽の植え替えをご紹介。
前は・・・
アラカシの木で後ろの紅梅を邪魔をしていたのですが・・・・
アラカシが病気になったこともあり、植え替えることに
桜下亭に相応しく、しだれ桜が登場
紅梅とのバランスが良くなりました。。。
そして、この見事なしだれ桜を植えて頂いた広田造園の方です。
左から川村さん、伊石さん、山西さん、です。
冷たい雨の降る中の作業、お疲れさまでした。
ありがとうございました（●＾o＾●）
広田造園の方によれば、今年は少しは開花するとのこと
桜下亭の水で、年々樹齢を重ね見事な花を咲かせてくれることでしょう。
楽しみですね（＾ｕ＾）
春告げ・・・
梅のことをこんなふうにも呼ぶそうですが。
先日桜下亭の紅梅の開花のお知らせをしましたが、今日は夜の紅梅をお届けします
冬枯れの、ライトアップされた庭に薄ぼんやりと浮かび上がるピンクの花びらは
とても可愛らしいですね（＾ｕ＾）
最近桜下亭に、巣立ったばかりと思われる
うぐいすがよく遊びに来ます。
この梅の枝にもよく止まっていて、絵になります。
白梅も開花しました
少しずつ春は近づいていますね
３月に入り、一段と春めいて来ましたね。
さて、今日も珍しい食材の逸品
チョコレート・・・・をご紹介
フランスからやって来たエピスショコラです（●＾o＾●）
様々な香辛料をベースにホワイトチョコレート等でコーティング
左から順番に・・・
・マスタードチョコレート
・フェンネルチョコレート
・ピンクペッパーチョコレート
・アニスチョコレート
・コリアンダーチョコレート
・ローズマリーチョコレート
全部で６種類。。。
夜のコースでお出しします。
一粒一粒違った味をお楽しみください
